500g Schweineschmalz
4 gewürfelte Zwiebeln
2.5kg Grünkohl (gefroren oder frisch)
8 geräucherte (Kohl-)Mettwürste
4 Scheiben geräucherter Bauchspeck
250g Senfkörner (4 “Handvoll”)
Kartoffeln (soviele wie Ihr essen wollt, ich empfehle 2 pro Nase)
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (instant)

Man nehme einen großen Edelstahltopf. (Vor allem bei frischem Grünkohl) Schmelze bei niedriger Hitze das Schmalz und füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Anschließend bei nach wie vor kleiner Hitze die erste Hälfte des Grünkohls hinzufügen. Immer mal gut umrühren, damit nichts anbrennt. Bei frischem Grünkohl warten, bis dieser eingeschrumpft ist.

Dann Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe nach Geschmack hinzufügen, sowie die Senfkörner. Gut durchmischen, dann die Würstchen und das Bauchfleisch hineinlegen.
Den restlichen Grünkohl hinzugeben und immer mal wieder gut durchrühren. Angebrannter Boden würde durch den ganzen Topf ziehen und das Gericht verderben.
Den Grünkohl 75-90 Minuten (insgesamt) auf dem Ofen lassen, die Flüssigkeit sollte dabei verkochen. (Notfalls ein wenig abgießen, aber nie alles, damit nichts anbrennt *g*).

Die Kartoffeln etwa 30 Minuten bevor der Grünkohl fertig ist ebenfalls aufsetzen. Am besten schmecken sie (mir) zerdrückt unter den Grünkohl gemischt.

Bon appétit!